经验者之家｜健康信息：糙米怎么吃(能长期用糙米代替米饭吗)……

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大家好，我是一个小食菜者。今天和大家分享的是如何做糙米。煮糙米的时候，不能直接下锅煮。增加这一步。糙米软糯，家人爱吃。

一、糙米是什么

糙米就是发芽大米。糙米和白米的区别在于糙米含米胚多。它含有90%以上的营养成分，包括维生素B、维生素E和微量元素。大米的胚芽去掉了，只剩下容易升糖的碳水化合物。

糙米的升糖指数是59，大米的升糖指数是83，糙米的升糖指数要低很多，所以非常适合作为减肥期间的主食，糙米可以在冰箱里保存很长时间。而且冷冻后的糙米还会产生抗性淀粉，不易发胖。

有利有弊。糙米的优点是营养价值高，食用后不易堆积脂肪。但缺点是味道不好，很多人不喜欢。

所以今天我就来告诉大家，如何把硬邦邦的糙米做的好吃，让家人都喜欢吃营养又好吃的粗粮。

二、如何煮糙米饭

浸泡

糙米直接煮会变硬。因为糙米最上面一层是糊粉层，不容易煮。在煮糙米之前，最好用清水浸泡5-6个小时，这样煮出来的糙米更软糯。

烹饪

煮糙米也是有讲究的。煮大米饭煮不出糙米。你必须加更多的水来煮糙米。因为糙米的吸水率比大米高，所以用水少不容易煮，而且很难下咽。

用两倍于煮米饭的水煮糙米，这样煮出来的糙米会比较软糯，家人也比较容易接受。

保存

一个人吃的话，一次可以多做几个。煮好后放在保鲜袋里，放冰箱里，下次吃的时候直接蒸。这样既方便又健康。

而且糙米放在冰箱里也会产生抗性淀粉，含糖量更低，更不容易堆积脂肪。

三、影响糙米饭口感的因素

1.糙米品种

像大米一样，每个品种都有不同的味道。如果按照方法做糙米，还是不好吃。可能你买的糙米品种不对，可以换个品种试试。

2.电饭锅

电饭煲也会影响糙米的口感。切记不要选择快速烹饪模式。如果有粗粮饭模式，选择粗粮饭模式。电饭煲一般选择长烹饪时间模式。

浸泡时间

浸泡时间也影响糙米的口感。最好泡5-6个小时。夏天放太久可能会变酸，夏天可以放冰箱里泡。冬天可以提前泡一晚。

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