经验者之家｜健康信息：大蒜冰糖水的禁忌(甘肃疫情最新情况)……

123456789

腌制大蒜时，只加糖和醋容易变质！教你三招，酸甜脆爽，一年也不会差。

许多酒店和餐馆都提供免费的配菜，如萝卜丁、酸豆、花生、糖和大蒜等。一是炫耀自己的服务，二是吸引顾客。吃完配菜，我也不好意思走，至少我会多等一会儿。

我非常喜欢甜蒜。口感酥脆，酸甜微辣，开胃解腻，有杀菌作用，可增强抵抗力。

在我家附近的餐厅，一桌只上一个糖蒜头。每次都吃完了，再找老板要的时候，他都很不情愿，但是脸上还是挂满了笑容。再给我一个。有一次去吃饭，老板不忙，就坐在我旁边和我聊天。

他问我为什么这么喜欢吃甜蒜。我说我从小就爱吃，腌制的比较好，很好吃。老板笑着说，你是老主顾了，我教你怎么腌制糖和蒜，你可以在家腌制这个味道。

我很乐意，于是赶紧把老板说的方法记下来，回家试了试。一个月后，我腌制了同样的糖和蒜。我仍然经常去这家餐馆。首先感谢老板教我方法。第二，我老板做的菜真的很好吃。

夏天多吃大蒜是有益的。能杀菌杀虫，抗癌抗氧化，提高免疫力。最好的做法是腌制糖蒜。今天和大家分享一下我老板的方法。喜欢吃的朋友可以快速学会。

腌蒜，用什么蒜，用什么糖，用什么醋，都是有讲究的，比例是关键。另外，腌蒜不能只放糖和醋，容易变质。我们来看看具体的方法。

[腌蒜]

准备大蒜、冰糖、米醋、纯净水、白酒、盐。

1.腌制糖蒜用的是什么蒜？推荐用紫皮蒜，新鲜不干燥，水分充足。吃起来比较脆，容易入味。不要用晒干的蒜或者白皮蒜。白皮蒜瓣大，但质地软，不像紫皮蒜那么脆。

2.紫蒜买回来后，先把外面的蒜皮剥掉。记得留2~3层蒜皮，可以防止大蒜失水，口感更好。

3.准备一盆纯净水。如果没有的话，可以先烧开一些开水，倒入盆中，放凉。加入几勺盐，搅拌均匀，然后加入大蒜，浸泡一晚。

4.大蒜不能直接腌制，吃起来就跟生蒜一样，很辣。用盐水泡过之后，辣味可以减少，口感更容易接受，盐水还可以杀菌，大蒜更干净。

5.将泡好的大蒜取出，放入沥水筐中沥干水分。水一定要干，这样糖蒜才不会发霉变质。

6.往锅里倒入冰糖和米醋，但仅仅加糖和醋是不够的。你必须再加两个样品，第一个是盐。这些香料不是随便添加的。记住腌制糖醋蒜的比例。在1公斤大蒜中加入80克糖、150克米醋和30克盐。

7.加入适量纯净水，开小火把冰糖烧开，关火。准备一些干净的玻璃瓶，用开水焯一下，沥干水分。

8.将干蒜放入玻璃瓶中，将汁液倒入瓶中，然后加入第二样东西，即高度酒精的白酒。在1公斤大蒜中加入100毫升52+白酒，盖上盖子密封。

9.将玻璃瓶放在阴凉通风处，腌制1个月。蒜变透明后，糖蒜腌制好，准备取出食用。

[技能总结]

1.腌制糖蒜要“三用”，用紫皮鲜蒜、冰糖、米醋，味道好，好吃。

2.比例要控制好。在1kg大蒜中加入80g糖和150g米醋。如果喜欢更甜的，可以增加冰糖的量。

3.加入2种香料，即盐和高度酒，可以增强风味，防止腐蚀。糖和蒜不容易变质，保质期更长。

我觉得我的文章不错。请喜欢，评论，转发，收藏，关注我。下次见。

987654321