经验者之家｜健康信息：鸡蛋能吃吗(生蛋)……

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来源:广西疾控中心

吃鸡蛋是好是坏？

是事实。…

在食物“完美”排名中，

Egg是一个强有力的竞争者。

因为鸡蛋富含蛋白质，

同时容易获取和烹饪，价格合理。

在日常生活中，将鸡蛋与其他食物一起食用，可以帮助我们的身体吸收更多的维生素。

但多年来，因为鸡蛋本身胆固醇含量高，吃鸡蛋一直备受争议。一些研究将胆固醇与心脏病风险增加联系起来。

这是否意味着多吃鸡蛋会对我们的健康有害呢？

首先，我们来了解一下胆固醇。胆固醇是我们身体构建细胞的必需物质，有助于我们的身体合成维生素D、睾酮和雌激素。

我们身体的肝脏和肠道可以产生它们需要的胆固醇。当然，它也存在于动物产品中，如牛肉、虾、鸡蛋、奶酪和黄油。

一个正常的身体每天都会产生足够的胆固醇，基本不会造成胆固醇低的现象。

如果想避免高胆固醇，关注食物的胆固醇含量几乎没有意义，因为身体合成的胆固醇远大于从食物中摄入的胆固醇。

因此，美国最新的膳食指南不再建议限制胆固醇的摄入。胆固醇在我们的血液中通过不同类型的脂蛋白携带，这很重要，因为它负责“好”和“坏”胆固醇。其次，研究人员还没有得出胆固醇摄入和心脏病风险增加之间的确切联系。

相反，研究人员更关心我们吃了多少饱和脂肪酸或“反式脂肪酸”。人造黄油、零食(如蛋糕、饼干、薯条、爆米花等。)或者一些油炸或者烘焙的食物中含有大量的这种物质。

反式脂肪会增加心血管疾病的风险，因为它会提高我们的低密度脂蛋白胆固醇水平，低密度脂蛋白胆固醇也被称为“坏”胆固醇。

然而，鸡蛋(和对虾)是唯一胆固醇高但饱和脂肪酸低的食物。这就引出了高密度脂蛋白胆固醇，也称为“好”胆固醇。它可以通过阻止血液中其他胆固醇的积累来预防心血管疾病。

如果你做过血脂检测，你就会知道你体内高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比例。更多的高密度脂蛋白会抵消低密度脂蛋白的作用。所以发现吃鸡蛋和心血管疾病没有联系是有道理的。

此前一项针对中国50万成年人的研究发现了相反的结果:每天吃鸡蛋可以降低患心脏病的风险。但是这项研究是观察性的，这意味着不可能理清因果关系。

此外，鸡蛋是叶黄素的重要来源，叶黄素是一种与改善视力和降低眼疾风险有关的色素。鸡蛋还可以通过一种叫做胆碱的化合物帮助我们预防老年痴呆症。

所以，尽管要真正了解鸡蛋的优缺点还有很长的路要走，但最近的大多数研究表明，鸡蛋没有风险，可能对我们的健康更有益。

日常问题:今天吃什么？

回答:把蛋排好！

此时不吃鸡蛋，更待何时？！

供稿:慢性非传染性疾病预防和控制研究所

987654321