经验者之家｜健康信息：韭菜和什么不能一起吃(韭菜不能跟什么一起种)……

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导读:前天我特意邀请了几个和我比较亲近的粉丝来我家，和他们聊聊自己做菜的心得。为了娱乐粉丝，我带他们去了我家的老三家，想吃什么菜就挑什么菜。回家的路上，我在河边摸了一小碗河鱼。回到家，不到一个小时就做了六菜一汤，最受欢迎的是我做的韭菜饺子。有几个粉丝夸我的韭菜“新鲜好吃好喝”，比很多饺子店做的韭菜饺子都好吃！

还有几个粉丝说，为什么买本地猪肉和新鲜韭菜的时候要放很多香料去腥增鲜，为什么韭菜饺子还是很难吃？其实韭菜饺子和其他饺子是不一样的，因为韭菜本身就有增香除异的作用。如果做韭菜饺子，还放了很多调料，会压制韭菜饺子本身的鲜香，从而造成韭菜饺子吃起来怪怪的！要想让韭菜饺子好吃，一定要牢记“3不放过”。很多人不理解。难怪没有饺子好吃！接下来给大家详细讲解韭菜饺子的做法。

[3不要放手]

不要放手:姜

很多人认为只要在肉中掺一点姜，就能有效去除肉的腥味。其实在拌韭菜馅的时候，一定不能放姜，因为韭菜和姜一样，有去腥增香的作用。如果放姜，会导致肉馅没有肉味。

不放手:十三香

很多人拌肉的时候，特别喜欢放十三香。其实荤素搭配韭菜饺子，香味浓郁，最好不要放十三香，因为十三香的香味会压制韭菜的清香味。如果十三香放多了，还会导致韭菜的饺子味怪怪的。

不要放过:料酒

无论拌什么饺子馅，都不能放料酒，因为料酒是黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油、提取物的混合物。黄酒受热会挥发，从而带走肉中的腥味。韭菜馅拌在一起，馅料会被饺子皮包裹，黄酒加热会产生异味。

接下来给大家分享韭菜拌饺子的做法！

【食材准备】:韭菜1kg，前面肉7盎司，花椒2g，鸡精2g，蚝油5ml，花椒油10ml，盐和食用油适量。

【韭菜馅怎么搭配】:

第一步:首先将韭菜清洗干净，然后用盐水浸泡5分钟。时间到了就拿出来，然后用流水冲洗干净，最后切成1cm左右的段备用。我建议你不要把韭菜切得太小。这种方法做出来的韭菜饺子味道不太好。经过多次实践，发现把韭菜切成1cm长的味道最好。

第二步:把前面的肉洗干净后，把前面的肉剁成绿豆大小的块。做韭菜饺子要先夹五花肉前的肉，再选五花肉，因为夹前的肉做的韭菜饺子会让其他部位的肉更嫩。

第三步:将韭菜、肉末、胡椒粉、鸡精、蚝油、盐放入盆中搅拌均匀，然后将花椒油放入肉中搅拌均匀。如果家里没有花椒油，把辣椒用热水泡5分钟，然后把辣椒放在油里炸3分钟，花椒油就好了。

第四步:将拌好的肉馅包入饺子皮，然后将适量热水放入锅中，大火烧开，然后将韭菜饺子、食用油、盐放入锅中，大火烧开饺子浮起，即可出锅食用。

【韭菜饺子注意事项】:

1.拌韭菜饺子的时候记得放两种调料，花椒油和辣椒，因为这两种调料不会影响韭菜的清香味，还会让韭菜的饺子更香。

2.很多人做韭菜饺子，特别喜欢用盐弄死它。其实韭菜和白菜、萝卜等蔬菜是不一样的。白菜、萝卜之类的蔬菜本身就有一种蔬菜的味道，里面有很多水分。如果不用盐把它们弄死，做出来的饺子味重，容易破皮。但是韭菜本身含水量少，没有菜味，不需要用盐把它弄死。如果你用盐杀死它，也会导致韭菜变黄。

做韭菜饺子的时候，要牢记“姜、十三香、料酒”，很多人不懂。难怪没有饺子好吃！最后，胡夫想问一下你做韭菜饺子的经验。请留下评论，让我们向你学习！本文为胡大师原创图文。稍后，胡大师将为您讲解更多烹饪技巧和最新食谱。感谢您的观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞。谢谢你的支持。

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