经验者之家｜健康信息：蚝油的作用(蚝油的作用和用法及用量)……

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日常饮食中，无论是盐、味精、酱油、醋等，总有一些勾兑。，为了让食物更美味，增加我们的食欲。喜欢做饭或者做得好的人，厨房里一定有这样一种调味品，那就是蚝油，它的主要作用是使菜肴变得鲜味。日常生活中，很多人用蚝油当酱油。虽然两者作用相似，但两者成分差异很大，不能一概而论，否则容易致病。

酱油的主要原料是大豆，是由豆类研磨发酵而成的调味品。酱油主要是优质蛋白质，对身体没有不良影响，所以很多人都可以吃酱油。蚝油的主要原料是牡蛎，牡蛎是一种海鲜。牡蛎除了蛋白质含量高，嘌呤含量也比较高。如果长期食用蚝油，容易增加体内嘌呤含量，引发各种疾病。医生建议以下人群不要吃蚝油。

首先，对海鲜过敏的人

过敏体质不能吃蚝油，因为蚝油的主要成分是海鲜。如果不小心吃了，很容易引起过敏反应。较轻的症状是手臂或颈部出现红色丘疹，持续瘙痒。如果过敏症状严重，还可能导致呼吸困难，危及生命。

二、痛风患者

蚝油含嘌呤较多。长期食用会增加体内嘌呤含量，但体内代谢能力有限。嘌呤类代谢的尿酸不容易排出体外，所以尿酸会沉积在身体的骨骼和关节中，久而久之就会引起痛风。所以不建议痛风患者吃蚝油，这样容易加重痛风症状，让患者更加痛苦。

第三，肥胖者

蚝油中含有大量的脂肪和热量，容易增加人体的脂肪含量。但如果身体不能代谢掉吃进去的脂肪，就容易导致肥胖，而且体内脂肪含量高容易引发高血压、高血脂等慢性病。所以，肥胖者一般不吃蚝油。

四、心脑血管疾病患者

现在心脑血管疾病越来越多，主要影响因素是血管内脂质和体内代谢物较多，导致血液循环变慢，影响体内各组织器官的供血能力。但蚝油中含有的物质会使血管中的尿酸含量增加，使血管壁受到极大刺激，引起心脑血管疾病。所以不建议心脑血管不好的患者吃蚝油。

不管能不能吃蚝油，我们的主要目的都是为了补充身体需要的营养，但是不加一些调味品是我们的选择。有的人口味清淡，只要有盐有油，加不加蚝油都没有影响，有的人口味较重，要及时控制食物中的嘌呤含量，防止身体不适。除了以上几类人，不能吃蚝油。如果蚝油本身有问题，也不能吃。

1.发霉的蚝油

蚝油的制作方法和配料与酱油有很大不同。蚝油主要是从牡蛎中提取出来进行加工，所以不是发酵食品。蚝油中含有的脂肪和蛋白质与空气体接触后容易发霉。所以如果不能及时食用，发霉的时候整瓶都要扔掉。因为发霉的物质含有致癌物质，长期食用会增加患癌风险。

2、没有蚝油不吃。

蚝油主要是海鲜的提取。如果配料中没有蚝油，为了保持蚝油的口感，很可能会添加其他食品添加剂来帮助提高调味效果。如果这些食品添加剂吃多了，很容易给身体添加垃圾和毒素。一旦身体内部条件发生变化，就容易引发疾病。

未开封的蚝油可以在常温下保存，但未开封的蚝油如果冷藏保存，否则容易变质，不仅容易造成浪费，而且有害健康。同时，蚝油不是人人都能吃的，平时要控制。不要让贪嘴引发疾病。

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