经验者之家｜健康信息：冬枣(冬枣百度百科)……

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冬枣，为什么叫冬枣？顾名思义，冬枣成熟。

但是现在，越来越多的冬枣在夏天成熟。

今年的冬枣已经大量上市。

截至7月份，产地冬枣价格在10-15元/斤左右，部分批发市场20-25元/斤，上海超市40-50元/斤，电商平台30-40元/斤。

随着冬枣逐渐大量上市，价格会逐渐回落。

冬枣在夏季受到了很多消费者的追捧，也受到了很多消费者的质疑。

很多人认为冬枣夏初上市是违背自然规律的，冬枣没有必要夏初上市。完全是因为农民为了抢早价，破坏冬枣的风味。这种行为和芒果、猕猴桃早收是一样的。

这种说法对吗？冬枣夏天成熟真的采摘早吗？

夏季成熟的冬枣咋种出来的？

大多数冬枣在户外从10月到11月成熟。夏季6-7月能成熟的冬枣，其实就是大棚里的冬枣，也就是温室里的冬枣。

对于普通消费者来说，冬天的大棚蔬菜是吃得最多的大棚农产品。因为北方地区冬天不能露天种菜，所以只能吃大棚菜。

这是早期温室最重要的功能。

后来很多人发现冬天水果种类少了，于是有人开始在大棚里种水果，让它们在2-5月上市。因为这段时间是水果“青黄不接”的时候，市场上的水果种类较少，往往这个时候的水果上市后就能卖出高价。

于是就有了温室水果。典型代表就是大棚草莓。中国北方的鲜草莓大多种植在温室里。

除了大棚草莓，还有大棚樱桃，3-5月份可以成熟，根据上市时间不同，可以卖到80-200元/斤。

为什么歧视冬枣？

夏季上市的冬枣，其实和温室里的草莓、樱桃一样，都是温室水果。但为什么歧视大棚草莓和樱桃的人少了，歧视冬枣的人多了？

其实还有一个思维惯性的问题。我们说过，发展大棚主要是为了冬天吃蔬菜水果。但是冬枣本身在临近冬季的深秋成熟。大棚冬枣是临近冬季成熟，移至夏季成熟的冬枣。夏天基本不缺水果，让人一时间觉得很奇怪，难以接受，潜意识里觉得里面有猫腻。

于是，很多人开始指责夏冬枣违反了冬枣的生长规律，认为这是不自然的，认为这种做法让冬枣难吃。

这可能是很多人歧视夏冬枣的原因。

为什么要夏季熟？

那么，为什么明明可以在淡季成熟的水果，偏偏要到水果季来凑热闹呢？

有些人简单地把原因归结为收获早，急于上市，认为农民为了短期利益，第一时间采摘未成熟的冬枣，忽视了长远利益。有人认为，农民把冬枣种在大棚里，是为了早点卖，卖个好价钱，迫使冬枣在夏天成熟，然后达到早点收获，抢市场的目的。

这种说法有一定道理。夏季冬枣提前上市确实有市场因素。上市早的冬枣价格高。但从根本上说，冬枣上市早的原因还是品种问题。

冬枣又脆又甜又薄，下雨容易开裂。以前冬枣露天种植，冬枣裂果率很高，尤其是陕西大理冬枣，下一场雨损失严重。此外，在露天环境下，各种鸟类的啄食以及昆虫引起的病虫害都是非常难以控制的。这导致冬枣露天种植产量低、风险大，影响了冬枣产业的发展。

露天冬枣早期，冬枣阿津价格可达80元-100元/斤，非常贵。后来是大棚冬枣的兴起，冬枣产量上来了，价格就下来了。

也就是说，大棚首先要解决的问题是冬枣的产量。农民不一定非要在大棚里种冬枣，有些水果大棚更合适。

温室可分为暖棚和冷棚。暖棚可以简单理解为温度高的棚，冷棚可以简单理解为保温棚(不是冷棚)。无论是冷棚还是暖棚，大棚内的温度都比外面高很多，气温的上升让冬枣提前了几个月上市。

因为下雨容易开裂，所以进入温室，由于温室温度高，提前成熟。换句话说，夏天的冬枣不是抢着早摘，而是种植环境的改变。改变的初衷主要是为了提高产量。

冬枣夏季成熟好不好？

从水果市场来看，冬枣在6-8月份成熟并不是一个好的选择。因为6-8月是一年中水果种类最多的时候，市场上水果太多，冬枣的销售会更有竞争力。

所以冬枣6-8月份成熟真的不是农民的错。如果可以自由选择催熟时间，恐怕很少有人会选择这个季节来催熟冬枣。11月份成熟的冬枣，估计竞争力不如现在的市场。

但是没办法，冷棚里的冬枣就是这个阶段成熟的。

要想提前成熟，就得去温室。大棚冬枣最快5月初可以上市。当时正是水果的空白色期，水果市场上的水果很少，冬枣的竞争压力较小，冬枣的价格较高。

大棚冬枣的兴起，主要是为了错开6-8月的果实高峰期，卖出高价。

“九牛一毛，千里之外。”

因为品种特性容易出现雨裂，所以出现了温室种植，又因为温室内的温度问题，成熟度提前到了6-8月。而且因为6-8月份是果实的高峰期，市场竞争压力大，所以只能简单的提高大棚温度，让冬枣在5-6月份成熟。

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