经验者之家｜健康信息：糙米(什么样的米叫糙米)……

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现在市场上可以看到不同品种的大米，比如我们最常吃的最常见的白米，糙米，黑米，红米等等。那么什么样的大米对我们来说更有营养更健康呢？所以今天营养师就来详细说说。

1 糙米

首先是糙米。与普通的白米不同，糙米有外层和胚芽，这两种物质的营养含量都很高。

外层含有类黄酮抗氧化剂，如果我们经常食用，可以降低患慢性疾病的风险，如心血管疾病。

除此之外，糙米还含有其他丰富的营养价值，比如膳食纤维含量是白米的3倍，蛋白质也比白米高。

糙米不仅营养更高，饱腹感更快，还能让消化系统运行更顺畅。对于糖尿病患者来说，糙米比白米更适合，因为它含有镁，镁是血糖和体内代谢的必需矿物质。

一项对15名超重成年人的研究发现，每天吃7盎司或200克糙米的人，其血糖和胰岛素水平明显低于连续5天吃等量白米的人。糙米组空5天后的腹部胰岛素变化百分比比白米组低近60%。

2 红米

第二个是Redmi。红米也是一种有益的植物化合物。

这种红米生长在斯里兰卡、菲律宾、韩国、中国、日本和印度，它比白米含有更多的蛋白质和膳食纤维。

红米的抗氧化剂含量很高。它富含黄酮类抗氧化剂，包括花椒、纤维蛋白原等。

研究表明，红米比糙米具有更强的抗自由基能力，含有更高水平的黄酮类抗氧化剂。

3 黑米

接下来说说黑米。黑米是极好的抗氧化剂来源。当我们做饭时，黑米变成紫色。据说在中国古代，它是留给皇室的宝物。

根据研究，黑米在所有品种中具有最高的抗氧化活性。抗氧化剂可以保护细胞免受过量自由基分子的损害，自由基会引起氧化应激。例如，心脏病、某些癌症和智力下降等慢性病都与氧化应激有关。

黑米除了是抗氧化剂，还富含花青素。

研究表明，多吃花青素和丰富的食物与降低某些癌症的风险有关。如大肠癌、乳腺癌等。

4 野生大米

接下来说说野生稻。

与白米相比，野生稻含有约三倍的膳食纤维和蛋白质，使其更有饱腹感。此外，它还含有维生素和矿物质。

研究表明，野生稻的抗氧化活性是白米的30倍。

此外，动物研究表明，野生稻有许多健康益处。啮齿动物研究表明，用野生稻代替普通白米，可以有效降低三氯生和胆固醇、胰岛素抵抗和氧化应激，这些都是心脏病的主要危险因素。

5 精白米

接下来我们来说说平时吃的最多的精米。

从本质上说，白米是用机器剥去稻壳、谷物和胚芽，但在这个过程中，大米失去了有价值的植物化学物质。因此，白米比糙米含更少的膳食纤维、蛋白质、抗氧化剂、维生素和矿物质。

况且精米的饱腹感较低，对血糖的作用比糙米高，因为精米含膳食纤维和蛋白质较少。同时，它比糙米、黑米、红米或野生稻品种含有更少的抗氧化剂，因为它去除了皮和胚芽。

然而，吃白米饭也是有益的。最适合儿童和老人食用，因为容易消化，而且还含有适量的蛋白质。

6 全谷物

最后说一下五谷杂粮。

与细粮相比，吃五谷杂粮更健康。

根据一项对超过19万名成年人的研究，每天用50克精米代替等量的糙米，可以降低约16%患二型糖尿病病的风险。五谷杂粮、糙米、红米、黑米抗氧化含量高，有助于对抗疾病。

既然每一种大米都有自己的营养和健康价值，那么在烹饪的时候应该如何选择呢？

糙米、红米、黑米、菰米虽然比白米营养丰富，但建议平时多吃，但在饮食中也要注意量的选择。对于消化功能不好的人，或者小孩老人，多吃白米饭可能是更好的选择。

如果是糖尿病患者，更适合吃五谷杂粮。

那么你喜欢吃什么米饭呢？对于大米的食用，你还有哪些建议？请在评论区留言，大家一起探讨。

我是袁的口袋，高级健康管理师/药剂师，

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