经验者之家｜健康信息：鸡胸肉热量(吃鸡胸肉一周瘦了八斤)……

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“西瓜和哈密瓜那么甜，一定含糖量很高”“牛油果和山楂吃起来不甜，减肥的时候要选这些吃”……你有过同样的想法吗？

其实有时候嘴不靠谱。水果含糖量高不高，不是吃起来甜不甜那么简单~

水果隐藏的甜味

水果的甜度不仅与含糖量有关，还与糖的种类密切相关。

一个

不同的糖有不同的甜度。

水果中的糖主要有三种:葡萄糖、果糖和蔗糖，甜度差异很大。

其中果糖最甜，甜度是蔗糖的1.7倍，冰镇后更甜。其次是蔗糖；然后是葡萄糖，其甜度约为蔗糖的0.7倍。(果糖>蔗糖>葡萄糖)

也就是说，含糖量相同的情况下，如果含果糖多，吃起来会更甜。

梨、猕猴桃、杏这三种水果含糖量差不多，但梨吃起来最甜，其次是猕猴桃，最后是杏。这是因为梨占果糖的66%，猕猴桃占50%，杏只占10%。

一定有人要问了:为什么猕猴桃果糖含量那么高，却没有那么甜？这是关于影响甜味的其他物质，如淀粉、无机盐、单宁等。

2

水果不仅是糖，还有酸和涩。

简单来说，就像在一道菜里加糖、盐、醋。这些会互相影响。

但水果中的柠檬酸、苹果酸等有机酸和具有一定涩味的单宁会降低水果的甜度。钾盐、钠盐等无机盐可以提高甜味。

猕猴桃没有那么甜，因为它含有大量的单宁酸、苹果酸和柠檬酸。所以一些吃起来不甜的水果也可能含有大量的糖分。

三

果糖的卡路里

100g果糖的热量约为400卡，100g蔗糖的热量约为389卡，100g葡萄糖的热量约为409卡。

相比之下，100克鸡肉的热量为134卡，100克羊肉的热量为178卡，100克牛肉的热量约为288卡。

可见水果如果吃的不对，可能比肉更容易长胖~

水果选择参考表

既然味道不靠谱，小二就为大家整理了水果含糖量表:

一个

多甜的水果啊！

有些水果虽然不甜甚至不酸，但可能含糖量很高。高血糖和肥胖人群应少吃，如:

①火龙果，可能只有中间果肉略甜，但百克含糖量在14%左右，其中近70%-80%是葡萄糖，增糖较快。

②人参果，无味，含糖量高达18%。

③百香果口感酸甜，含糖量13%左右。

④山楂酸，助消化，一点也不甜，但含糖量高达22%。

2

无糖但甜的水果

有些水果吃起来很甜，但含糖量不一定高。你可以在日常生活中做出更多的选择，比如:

①草莓，低糖水果的典型代表，含糖量约6%，每100g热量约32卡。而且富含膳食纤维(1.1g/100g)，血糖指数只有41。属于低GI水果，非常适合节食者和糖尿病患者食用。

②哈密瓜，每百克含糖量约为7.7%，每百克热量为34卡。

③芒果虽然是热带水果，但含糖量不是很高，每百克7%左右，热量35卡。它的膳食纤维甚至比草莓还高，1.3g/100g。

此外，还有一些水果脂肪含量很高，虽然味道很好:

三

高热量水果

①牛油果:减肥界新的“网络名人水果”。虽然它的糖、盐和水含量低，富含健康的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，但它的热量指数高于猪肉——100克瘦猪肉143卡路里，100克牛油果160卡路里。而且它的脂肪含量高达15%-30%！

所以，即使营养再好，也改变不了高脂肪、高热量的事实。建议用牛油果代替沙拉酱、蛋黄酱、炼乳等调味品。

②榴莲:被称为“水果之王”，营养丰富，但热量仅次于牛油果——每百克157卡，其中脂肪含量占4.1%，糖分占28.3%。属于高糖高热量水果。

③椰子:椰子水热量不高，其热量主要集中在椰肉中——每100g椰肉热量高达241卡，脂肪含量12%，糖分高达31.3%，所以椰肉和椰干片还是要控制的！

④冬枣:“VC之王”。每百克维生素C含量高达243mg，几乎是苹果的60倍，柠檬的10倍！但它的热量和含糖量同样惊人——每100g热量125卡，含糖量高达30%！

如果换成干枣，热量高得惊人，每100克提供约300卡热量，几乎是大米的两倍。

最后，不管水果甜不甜，热量高不高，每天的食用量都要控制在200g-350g，而且要分种类吃。

来源:央视回家吃饭

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