经验者之家｜健康信息：辣蓼(辣蓼草的药用功效)……

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“秋酥梨白，霜含鲜柿。”现在是吃柿子的时候。没想到，柿子还没红。在网上，一种为柿子脱涩的植物——辣蓼最先走红。

在Tik Tok等视频平台上，大量用户上传了柿子脱涩的视频，他们尝试了石灰水浸泡、苹果搅拌等方法，其中最难推翻的是辣椒水浸泡。

《秋风画卷》中的“辣蓼”:清、金钱与时代

辣蓼是沿河常见的植物，“丛生，不低于两尺高，茎细，叶弱如柳。味道辛辣，叶底有短穗，开多刺的红花。俗称辣蓼”。因为它的流行，明代南通学者彭大一说“人多便宜”。

辣蓼是蓼科的一个属，我们清楚看到的最早的文字记载是在宋代。北宋末年的《北山九经》中就有用辣蓼制曲的方法。此后，元代的书籍《石林广济列传》、明代的《物理小识》、《尊生八记》等都有类似的记载。

除了制作酒曲，古人还用辣蓼入药治病:

明代医书《卫玠袁宇》中，水蓼是“时风痛风汤”方中唯一的药物。

古人也用辣蓼驱虫:

明代名人张岱在《夜航船》中写道，“辣椒晒干，扁虱除”。这可能就是辣蓼的毒性。现代人会用辣蓼的汁液浇灌蔬菜，驱赶害虫；它还会把辣椒汁撒到河里，鱼吃了就醉了，翻出水面；

古书记载了这么多辣蓼的功效，却没有用来涩柿子。在同一湖区的现当代文学中，我们可以看到这种方法:

采摘青柿子，用水蓼叶或黄荆叶泡水，使之涩、脆、甜，称为泡柿或泡柿。

南宋龟图(局部)佚名，现藏北京故宫。

在古代文献中，辣蓼还有一个作用，就是可以作为蔬菜直接食用。南宋名臣、“探花郎”郑治蜀有良策。他有很大的影响力，但他嫉妒秦桧。他怪桂阳军住，再怪濠州团练之约，定居福州。迁都丰州(今广东封开)。最后，郑死在了凤州的贬谪处。

在丰州期间，郑写了一首诗。诗前说丰州大部分人不种菜，但人吃小辣蓼。这种水蓼叶尖而薄，也叫虎杖。但这种草有毒，如果误食，往往会死人。同样，丰州人也喜欢在春天吃剧毒的河豚。至于这种辣椒，郑并没有写凤州人是如何烹调它来解毒的。他在诗中写道，“路边用虎杖，河边寻肚腩鱼”，正是凤州人寻这两种毒药的情形。

在历史记载中，已记载的蓼属物种有20余种，很多情况下无法分辨是哪一种蓼属物种。《礼记》云:“水蓼秋用。鹌鹑汤、鸡汤、虎杖”。早在周朝，人们就用辣蓼的辛辣味来调味食品。但是他们吃的是辣椒吗？有学者认为，更有可能是泽辽。

校对盛媛媛

987654321