经验者之家｜健康信息：薄荷叶的吃法(薄荷的100种做法大全)……

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炎炎夏日，有没有一种食物，想想就让人觉得清凉。

是的，那是薄荷。

当我冒着酷暑从外面回到家时，桌上只有一杯薄荷柠檬水。真的很完美。只是看着玻璃上凝结的水珠冒着丝丝寒意，就觉得凉了一半。我从手里喝到嘴里，感觉喉咙里都凉了。带着清爽的薄荷味，我觉得可以出去再战三百回合了。

……当然有夸张的地方，但是薄荷确实能让人感觉凉爽。

我已经习惯了薄荷出现在大街上大大小小的冷饮店里。偶尔看到它作为一道菜出现在餐桌上。很多人不习惯，把它作为香菜、小葱等调料的一种。事实上，薄荷被引入蔬菜的时间远早于它被用作饮料配料的时间。

云南有一道传统菜叫牛干巴，是腌制牛肉的一种。切片后放入热油中炸至微焦微干，配以干辣椒和花椒。成品真的闻起来很香，越嚼越香。这道菜通常配有薄荷。薄荷和牛肉一起炒的时候会干透捞出来，入口即碎。薄荷叶的味道一直很淡，几乎没有，但吃完还是会溢出一点。像牛肉干，越嚼越好吃，回味悠长，口感紧实。

另一道菜，脆皮红豆，是将煮熟的红芸豆放入油中炸制而成，里面还放了薄荷。红豆酥脆的外壳，加上炒过的薄荷叶，不仅红绿两色搭配，口感也不错。作为配菜很好，作为零食也很棒，只是有点太辣了。

贵州、四川、重庆人爱吃的蘸水里也有薄荷。但这一次，薄荷不需要在火海中煎。洗干净放入蘸碗中即可。加入油、盐、酱、醋和自己喜欢的调料调味即可。蘸肉蘸菜很好吃，可以去油腻，也可以去辣。

把这碗水换一种方式蘸一下，让薄荷唱主角，多放点，减少其他调味品，就能单独成为一道凉拌菜，饭后开胃，酸辣中带着薄荷的清凉。夏天限量，你得多备一桶白米饭！

薄荷也可以用来做汤。通常用鸡蛋做成薄荷鸡蛋汤，就是油热后，放蛋液搅起，然后放一碗水烧开，放盐带出底味，再把薄荷放入锅中几秒钟关火。汤是薄荷绿的，舀起来泡饭，西丽打呼噜，极好。把鸡蛋换成嫩豆腐也不错。

除了煲汤，还可以凉拌薄荷豆腐。豆腐拌香椿的方法，只是把香椿换成薄荷，不用搓，不用盐沤。将薄荷直接洗净切碎，撒在豆腐上，拌上香油和辣椒酱醋。很清爽的配菜，适合煮粥。

猪肉瘦肉切丝，用水淀粉和酱油腌制片刻，放入油中炸至碎，然后加水煨汤。汤煮开后，加入薄荷。几秒钟后关火，就可以得到一碗薄荷瘦肉汤，底味清凉。放在夏天的餐桌上才能吸睛开胃。

薄荷本身具有清凉爽口的特性，可以搭配不止一种肉类和肉类菜肴。比如薄荷牛肉汤锅，就是要在最火的火把节吃的。把牛筋放在锅里煮，煮到入味，放一碗带肉的浓汤，盖上一大撮薄荷，上面撒上大量的胡椒面，用筷子翻一翻，大家就弄了一碗吃，吃完一脸汗才觉得舒服。牛有机会不妨试试这种夏季食物。

牛肉煮熟后切成冷片，用冷片和薄荷叶卷起来，浇上麻辣油汁。也是非常好的冷鲜肉菜。如果自己不会做牛肉，可以去超市买现成的卤牛肉。回来的时候切片，加点薄荷，就是新口味了。

许多人拒绝薄荷，部分原因是市场上的一些口香糖和牙膏有噪音。薄荷味的口香糖和牙膏味道特别刺激。其实薄荷的原味一点都没那么浓。如果你还没有尝过薄荷赫本，你真的必须尝一尝，才能知道你是否喜欢它。

别忘了薄荷在夏季餐桌和食物选择中是绿色的。阳台上种个小锅，睁着眼睛吃，你会爱上它的。

(图片编译自网络)

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