经验者之家｜健康信息：蕨根粉(蕨根淀粉是怎么做的)……

123456789

导语:“蕨根粉”怎么做才好吃？厨师会教你酒店的烹饪方法，酸辣爽口，开胃。

“蕨根粉”，不知道大家有没有仔细了解过！蕨根粉其实就是从野生蕨类植物根部提取的淀粉，然后加工成条状食品！其实和粉条是一个性质，属于干货！蕨根粉营养价值极其丰富，在加工过程中保留了大部分营养成分，对人体有很好的保健作用！

懂得养生的人，去饭店吃饭，往往会点一盘“酸辣蕨根粉”。酸辣的吃法很过瘾，无论是喝酒还是吃饭都是绝佳的选择！作为一个彻头彻尾的吃货，今天肖剑把酒店里的“酸辣蕨根粉”搬到了自己的厨房。做法也很简单，喜欢的宝宝赶紧收藏起来！

蕨根粉和粉条不一样，用冷水泡一会就好了！泡蕨根粉的时候需要热水，而且需要密封。泡30分钟左右，然后凉水，再用凉水泡10分钟。这样做出来的蕨根粉，保证了根部光滑，口感恰到好处！按照简教你的，不用再煮了，泡了效果也一样。

材料:蕨根粉200克、小米椒2-3个、杭椒3个、大蒜5瓣、黄瓜1根、麻辣鲜露50克、蚝油30克、生抽30克、白糖5克、陈醋50克。

做法:1。先处理蕨根粉，取一个大一点的锅，把蕨根粉放进去，然后倒入不加任何配料的开水，再用保鲜膜包紧，浸泡30分钟不漏气。

2:将蕨根粉浸泡，然后用清水洗几次，再用清水浸泡10分钟，捞出晾干！这时候处理一下辅料，小米椒切碎，蒜切碎，杭椒切碎，黄瓜洗净，切丝备用。

3:将切好的小料放入小碗中，然后加入蚝油、生抽、陈醋、麻辣鲜露、白糖，搅拌均匀。

4:将黄瓜丝放入深碗中，然后加入蕨根粉控干水分，再将刚刚调好的汁倒入其中，轻轻翻动！

技术总结:

1:前面说了，蕨根粉的浸泡很关键，按照这种浸泡方法来煮是不必要的。效果比煮好，而且热水泡过之后，再用冷水泡一会，会让蕨根粉口感更好更滑！

2:准备酱料的时候可以根据自己的口味决定放多少调料！麻辣露是麻辣酱油的一种，一般各大超市都有卖。做酸辣蕨根粉，最好选陈醋，不要选普通的香醋，更不要说白醋。效果不是很好。

简教的这种做法比较简单，但是味道却出奇的过瘾，酸辣，开胃！如果因为天气闷热而食欲不振，可以试试这道菜。真的很好！

好了，今天的内容就到这里。如果对你有帮助，请喜欢，转发，关注。如有不同意见，请在评论区留言。简将和你讨论。谢谢你的陪伴，阅读它并拥有你…

987654321