经验者之家｜健康信息：b胡萝卜素()……
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β-胡萝卜素是一种广泛存在的抗氧化剂。有些人会服用β-胡萝卜素来保护眼睛，预防心血管疾病和癌症。最近的研究表明，服用β-胡萝卜素补充剂并不像制造商声称的那样，尤其是对某一类人来说，而是适得其反，增加患癌风险。
维生素A是生长和健康的必需化合物，用于保持良好的视力和眼睛健康，强大的免疫系统和健康的皮肤和粘膜。维生素A缺乏可能会导致一种罕见的疾病，称为夜盲症。它还可能导致干眼症、眼部感染、皮肤问题和生长缓慢。
β-胡萝卜素是一种广泛存在的色素，在体内转化为维生素A。日常饮食可以满足人体的需要。此外，许多膳食补充剂(如复合维生素片)含有不同量的β-胡萝卜素或维生素a。
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β-胡萝卜素的来源和补充
β-胡萝卜素最丰富的来源是黄色、橙色和绿叶水果和蔬菜(如胡萝卜、菠菜、生菜、西红柿、红薯、西兰花、哈密瓜和冬瓜)。一般来说，水果或蔬菜颜色越深，含有的β-胡萝卜素就越多。多吃水果和蔬菜将确保你获得足够的β-胡萝卜素。
不推荐每日摄入β-胡萝卜素。作为膳食补充，成人每天可摄入6mg-15mgβ-胡萝卜素，相当于10000至25000单位的维生素A活性。β-胡萝卜素是脂溶性的，应与食物一起服用，以确保吸收。
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β-胡萝卜素的健康益处
β-胡萝卜素是一种抗氧化剂。一项针对中老年男性的研究发现，那些摄入更多含有类胡萝卜素(主要是β-胡萝卜素和番茄红素)的食物的人患代谢综合征的可能性较小。
对大量人群的研究表明，那些每天吃更多富含β-胡萝卜素的水果和蔬菜的人可能会降低心血管疾病和某些类型癌症的风险，尽管没有足够的证据支持这一论点。
对于干眼症和其他眼部症状，许多人也选择服用β-胡萝卜素。年龄相关性黄斑变性是一种眼病，也是老年人失明的最常见原因。一项重要的临床试验发现，患有黄斑变性的人可以通过服用锌(80毫克)、维生素C(500毫克)、维生素E(400毫克)、β-胡萝卜素(15毫克)和铜(2毫克)来延缓疾病的进展。
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β-胡萝卜素对健康的危害
不是每个人都适合服用β-胡萝卜素补充剂。一项对近3万名吸烟男性的研究发现，每天服用20毫克，持续5-8年，肺癌发病率增加18%。
另一项大规模研究也发现，吸烟者长期使用β-胡萝卜素，肺癌风险增加28%。而且，与不吸烟者相比，吸烟者长期服用β-胡萝卜素补充剂也会增加患肺癌的风险。
此外，一些研究发现，服用β-胡萝卜素补充剂的人可能患癌症和心脏病的风险更高。人们认为，通过均衡饮食摄入β-胡萝卜素比单独摄入β-胡萝卜素补充剂能提供更多的保护。
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如何规避β-胡萝卜素的致癌风险？
因为β-胡萝卜素已被证明对吸烟者有害。最近发表在JAMA sub journal上的一项研究报告称，在预防年龄相关性黄斑变性中，使用10 mg叶黄素和2 mg玉米黄质代替β-胡萝卜素，而其他配方成分维生素C和E以及锌和铜保持不变。
β-胡萝卜素的使用几乎使肺癌的风险增加了一倍。相比之下，服用叶黄素和玉米黄质的人不会增加肺癌的风险，年龄相关性黄斑变性的进展风险额外降低了20%。
认为叶黄素和玉米黄质是β-胡萝卜素的合适替代品，长期使用安全有效。
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对维生素补充剂的再认识
一项美国民意调查发现，近四分之三的人每天服用某种补充剂。成年人经常服用的前三种补充剂是复合维生素(35%)、维生素D(31%)和维生素C(26%)。
大约十分之九服用补充剂的人认为他们服用的补充剂是安全的。很多人认为补充维生素是有效的。
事实上，不仅β-胡萝卜素，补充多种维生素也受到了质疑。2022年6月21日，来自JAMA journal的一项大规模综合研究甚至认为，补充维生素对大多数人来说是没有用的。补充维生素A可能与髋部骨折、维生素E和出血性中风有关，补充维生素C和钙可能与肾结石风险有关。
除了复合维生素，关于补充维生素D的问题也越来越多。补充维生素D是浪费时间和金钱吗？2022年7月28日发表在《新英格兰医学杂志》上的一项大规模研究是在维生素D补充剂中介绍的。补充维生素D对改善骨骼健康和预防骨折没有任何作用。每天服用大量维生素D的人与服用安慰剂的人的骨折发生率大致相同。
越来越多的观点不建议普通健康人服用复合维生素。许多吹捧多种维生素益处的研究都是在受控的实验室环境中进行的，这并不能反映现实生活。
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总结
(1)β-胡萝卜素是一种广泛存在的抗氧化剂。
(2)每天多吃富含β-胡萝卜素的水果和蔬菜的人，可能会降低患心血管疾病和某些类型癌症的风险。
(3)单独服用β-胡萝卜素补充剂可能具有更高的癌症和心脏病风险，尤其是对吸烟者而言。长期服用含有β-胡萝卜素的补充剂会增加近30%的肺癌风险，戒烟者也是如此。
(4)与多种维生素补充剂相比，通过均衡饮食获取营养要好得多。
参考文献
英国医学杂志2022年7月1日
英国医学杂志2022年7月28日
英国医学杂志2022年6月21日
英国营养学杂志2009年5月
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