经验者之家｜健康信息：梭子蟹(梭子蟹属于什么蟹)……

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古语有云“秋风起，蟹脚痒”，痒的是哪只蟹脚？明明是美食家渴望螃蟹的心啊！立秋过后不久，又到了一年一度吃梭子蟹的季节。梭子蟹营养价值高，蛋白质丰富，脂肪和碳水化合物含量低，含有丰富的钙、磷、钾等微量元素。正是因为它的大量上市，吃货们过得很开心。很多人想吃却不会选择。今天老渔翁教你三招，保证买回来的梭子蟹都是又好吃又新鲜，怎么做才好吃！

首先给大家分享一下北方蟹和南方蟹的区别！在北方市场，梭子蟹的主要来源是青岛、日照、威海等沿海城市，还有不少来自江苏连云港和浙江舟山。由于饲养饲料不同，生长环境不同，螃蟹之间还是有很多差异的。

南方的蟹壳是茄紫的，和北方的蟹壳相比，略偏微软。然后北方的三疣梭子蟹蟹壳多为灰褐色，壳上有云点。

看看肚子就知道了。南方梭子蟹的腹部是白色的，扁平的。北方梭子蟹整个腹部呈青白色，有一些突起，这是水温造成的。

还有一点就是看蟹爪和蟹腿。南方的梭子蟹腿细长，蟹爪较多。北方梭子蟹腿粗壮短，蟹爪较长。这也和温度有关。南方螃蟹长得快，所以腿细长。

最后一点是看大小。北方这里产的梭子蟹比南方的略小，但肉质丰满。同等大小来说，北方梭子蟹略重。然后就是味道了。南方的螃蟹吃起来有点毛，但是不韧，也没有北方的螃蟹好吃。

我们来区分一下养殖梭子蟹和在海里抓梭子蟹的区别！

首先是看壳。海里捕到的梭子蟹表面光滑，蟹壳坚硬。这是因为下海捕蟹的活动量和活动范围都比养殖大，身体各个部位都会更强壮。

二是看腹部。海里抓到的螃蟹腹部有光泽，体内几乎没有泥巴。养殖蟹的腹隙和爪关节都是黑化的，这是最直接的选择方法。

第三点是看蟹腿。海捕蟹最大的特点就是腿和螯比养殖蟹长。最后一点是味道。海蟹的味道比养殖蟹更鲜美。所以买的时候尽量去海里抓螃蟹。

最后教大家三种正确挑选奶油肥美梭子蟹的方法！

1:看壳，市面上的梭子蟹有三种，一种是公蟹，一种是母蟹，一种是阴阳蟹！雄蟹的肚脐是三角形的；母蟹的肚脐是圆的；阴阳蟹的肚脐是半圆半尖的！雌蟹和阴阳蟹都有黄色，每年中秋节前后最胖。母蟹黄色多。公蟹不黄，但十月左右也很肥。

2:看蟹脚，蟹腿，还有肚脐！在蟹身与蟹脚相连的部分，透明白色的蟹就是注水蟹，可以断定这个蟹是充满水的，没有蟹膏蟹黄；就捏一下蟹腿根部，看看结实不结实。一般来说，强壮的螃蟹是好螃蟹。这种方法只适用于活蟹、死蟹、冻蟹，但并不起作用。再看螃蟹的肚脐，轻轻捏一下三角尖就行了。如果是硬的，就是好螃蟹。如果是软的，就不要买了。

3.然后就是气味。除了新鲜螃蟹是活的这个重要标准，口感也很重要。买的时候闻一闻。如果只有淡淡的海腥味，还可以。如果有腥味，就不要买，说明已经变质了。注意:这种方法最适合死蟹和冻蟹。

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